茄汁金针菇
By 菜菜美食日记
配料：
番茄 200克、金针菇 150克、细香葱 15克、糖 10克、 盐 10克
烹饪步骤：
1.锅底烧油 倒入葱花
2.倒入番茄 翻炒均匀
3. 煮沸后倒入糖 盐 金针菇
4.倒入清水
5.让番茄汁 煮进金针菇
6.完成
2020年1月18日 星期六
2020年1月14日 星期二
情人节蛋糕窍门——这样才有新（心）意
情人节或者婚礼蛋糕都是一个比较重要的节目呀，如果蛋糕够创意，更吸引眼光的话，别人都是非常羡慕的，所以让我们来看看都有哪些情人节创意蛋糕，情人节蛋糕窍门。
1、龙猫蛋糕
龙猫是女孩子非常喜欢的动漫人物，你可以在蛋糕上面做一个龙猫形状的，这肯定会让你喜欢的女孩子，心花怒放的。
2、珠宝蛋糕
所有女孩子都是喜欢珠宝的吧，你可以把蛋糕做成一个珠宝盒一样的款式，可以多做几层，这样看起来真的更加上档次多了。
3、钢琴蛋糕
如果你喜欢的女生是学乐器的，那你可以用他喜欢的乐器做一个蛋糕，下面是我喜欢的钢琴，所以我给自己做了一个钢琴样子的蛋糕，是不是很漂亮。
4、车标蛋糕
哈哈，看到这个蛋糕是不是很惊喜呀，虽然没有这个车，但是我们做一个车标款式的蛋糕是不是很有趣，旁边还有用巧克力做两把钥匙，这样看起来更加有寓意。
5、礼盒蛋糕
这种颜色搭配非常鲜明的蛋糕，应该是送给心里住着一个小公主的女孩子吧，你绝对可以看到她天真浪漫充满希望的眼神，可能还会感动到哭的哟。
6、照片蛋糕
像这个蛋糕的话，先把你想要做的款式做出来，在蛋糕的中间放上你们俩的甜蜜照片，这样寓意着生活更加的甜美，如果还可以的话，你可以DIY出你们的样子，这样更加有创意。
7、钞票蛋糕
像这个蛋糕应该是所有女孩子最喜欢款式了吧，你做好蛋糕的样子后，可以同点一下，然后钞票飞出来的样子，还可以做成这样一个箱子，里面可以放真的钞票，还可以用巧克力模仿都是可以的（一般真的钞票比较让她开心，哈哈）。
是不是看了上面这些情人节蛋糕心里，都特别想要送别人，或者希望别人送一个怎样的蛋糕给你呢，有些男生不太懂的，你们一定要好好教教别人哟。
2020年1月13日 星期一
5道不能错过的家常菜，美味营养，越吃越难忘，吃过都会爱上它！
5道不能错过的家常菜，美味营养，越吃越难忘，吃过都会爱上它！
煎酿豆泡
用料：豆泡；猪肉馅；香菇；胡萝卜；葱；姜；盐；五香粉；生抽；鸡精；香葱；鸡汤；蛋清；香油；
做法：
1.肉馅加盐、生抽、鸡精、五香粉、香油、调味，打入一个蛋清，顺时针搅拌均匀；葱姜和胡萝卜还有香菇用料理机处理成末；和调好味儿的肉馅混合；
2.将豆泡的顶部挖洞，把肉馅最大限度地填到豆泡中；锅中放油，小火将豆泡上下两个面煎至金黄色，先煎肉馅外露的顶部；倒入鸡汤，小火将豆泡中的肉馅煨熟；
3.将豆泡盛出，把汤汁加少许蚝油、生抽、盐调味，然后收浓汤汁；浇淋到豆泡上，撒小香葱末即可。
豆豉蒸南瓜
用料：南瓜1斤左右；干豆豉2大匙；枸杞1小撮；蒜末；辣椒末；蒸鱼豉油；糖少许；
做法：
1.南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用；
2.制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略为切碎。锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，参加糖和蒸鱼豉油调味，参加少许水，炒匀出锅。(豆豉酱是作菜极好的调味料，一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。)
3.将南瓜浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可。
油爆河虾
用料：虾300g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、料酒适量、糖适量、李锦记特级头抽适量、香醋适量
做法：
1.虾，用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净，用葱段、姜皮、料酒腌制片刻
2.葱切段，姜去皮切丝
3.用厨房纸巾拭干水分
4.锅内倒入油，油温达8成热，放入虾炸熟，然后再复炸一遍，让壳酥脆
5.香菜洗净切断
6.洗净锅放少许油爆香葱姜
7.参加一切的调味品和少许清水烧开
8.倒入炸好的虾翻炒至入味
9.起锅前撒入香菜段
五花肉拌黄瓜
用料：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、15ml辣椒油
做法：
1.食材备好
2.把五花肉放入锅里加姜片煮到断生，接着放入到原汤中浸泡到温热
3.肉切片，尽量薄一些。
4.黄瓜洗净刨生长形薄片，拿一片肉和一段黄瓜片对折成半，划一的码放在盘子里。
5.大蒜去皮捣成泥，葱花、把香菜和朝天椒洗干净后切碎全部放入碗里，参加生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌平均
6.将调料淋在肉片上即可享用
凉拌香辣土豆片
用料：土豆250g、盐适量、鲜酱油10g、芝麻油适量、花椒油少许、辣椒油适量、小香葱2根、熟白芝麻适量
做法：
1、土豆去皮切薄片，再用清水将土豆片的淀粉冲洗洁净
2、再放入沸水中煮熟（约2-3分钟，视土豆片的厚薄来定），但不能煮烂了，煮好后捞出
3、将小香葱洗净后切成葱花备用
4、土豆片放凉后控干水分，再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子
5、最后撒上葱花和熟白芝麻，充沛拌匀即可
6、越放越入味，十分好吃哦！
小诀窍：
1、煮土豆片时，看其呈现透明状便可尝尝，假如熟了即可捞出，千万别煮烂了，那样就没口感
2、调味料可按本人口味来调制
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家三年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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2020年1月11日 星期六
解馋又开胃的几道家常菜，抽时间做给家人尝尝吧，全家吃得开心
干锅娃娃菜
食材：五香豆干2块；五花肉180克；娃娃菜1颗；新鲜茶树菇50克；水发虾干8克；干红椒10颗；青蒜1根；花椒10颗；大蒜6瓣；姜片5片；沙拉油2小匙；盐1/2小匙；红油豆瓣酱1大匙；生抽1大匙；砂糖1又1/2小匙；鸡精1/4小匙；芝麻油1小匙
做法：
1、五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片。
2、锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份。
3、锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。
4、放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油。加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟。
5、加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。
6、将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味。再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可。
麻仁卤香菇
做法
1.香菇去掉带泥部分去，将菇顶和菇梗梗分开并清洗干净
2.将洗好的香菇顶和梗用水焯一下，挤干水分
3.将菇梗和青红椒切丁，蒜切沫备用
4.取一空碗，舀一勺辣黄豆酱，用水调稀备用。
5.起锅热油，油热后爆香蒜沫
6.加蘑菇丁和青花椒丁炒匀
7.将调好的酱汁倒入
8.加香菇顶烧两分钟，汤汁收浓关火
9.先取出蘑菇顶摆入盘中
海鲜炒米粉
材料：米粉干一块、新鲜小鱿鱼3～5只、蛤蜊10个、胡萝卜一小段、芹菜少许。
做法：1、米粉干用温水泡软。
2、捞出沥干水份，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用。
3、芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝。
4、鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用。
5、锅中放油（稍微多一点儿），倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒，放些料酒。看到鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出。蛤蜊继续在锅中。
6、此时蛤蜊还没张口，倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒。
7、炒到锅中汤汁基本收尽，倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽，蛤蜊开口。
8、放一些鸡精调味，倒入前面炒好的鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅。
姜烧洋葱猪肉
材料：五花肉260g、洋葱1/2颗、姜泥1大匙、酱油2大匙、米酒1大匙、味霖1大匙、清水1大匙、炒过的白芝麻适量
做法：1.将所有调味料拌匀。猪肉切薄片状后先以1大匙调味料拌醃待用。洋葱切细丝。
2.热油锅炒洋葱。待洋葱成半透明状且香气溢出，加入醃好的肉片拌炒至猪肉变色。加入4大匙调味料续炒至入味。起锅后洒上白芝麻即完成！
2020年1月10日 星期五
喷香诱人的几道家常菜，鲜香味美，下酒下饭，招待客人不用下馆子
稻草扎肉
将五花肉切成12×6×1厘米的长方片，五花肉用稻草扎一圈。
做法：
1、将扎好的五花肉入五成热的色拉油中炸制15秒。
2、锅内放五花肉10千克，加3年古越龙山花雕酒3瓶，啤酒2瓶，生抽、南乳汁、天邑一品鲜各1瓶，冰糖1.3千克，红曲粉300克（如果炖的时间长，可以放250克），老抽1/4瓶，加水没过五花肉，加盖，烧45分钟。
3、走菜时，石板烧热，垫圆葱圈30克，取炖好的五花肉1千克摆在石板上，炖肉的原汁100克入锅烧热，淋湿淀粉10克勾薄芡，浇在五花肉上，撒葱花3克即可。
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼400 g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
做法：
1、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2、淋入料酒，身上抹上盐。
3、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5、蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
6、均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
豆腐香菇汤
材料：嫩豆腐、香菇、胡萝卜、香葱、盐少许、水淀粉少许、家乐鸡粉1勺
做法：
1、香菇洗净切小块，胡萝卜切丝，香葱切寸断
2、热锅少油爆香葱白，加入适量的水，放入香菇
3、加入豆腐和胡萝卜丝烧开
4、调点盐，淋水淀粉勾成薄芡，加点鸡粉调味
5、最后撒香葱出锅
鳕鱼四季豆
做法：1.取鳕鱼净肉切成丁，粘上生粉后再入油锅，滑熟了捞出；
2.另把四季豆切成丁，也入油锅过油以后倒出。
3.锅留底油，先下橄榄菜炒香，再倒入鳕鱼丁和四季豆丁，边炒边加盐、胡椒粉等，炒匀即可装盘。
2020年1月9日 星期四
冬天此菜要多吃，维C是苹果8倍，只要3毛一斤，用来做包子超级香
大雪后，全家进入御寒状态，但小小始终认为，身体健康应该再一日三餐中点滴积累，中共营养学会曾建议主食应该“粗细搭配”，所以小小家中总是常备一些粗粮，让营养摄取的更加全面和均衡。
如今吃惯了精面精米的家人，对粗粮的第一反应就是抗拒，觉得难以下咽，我家也是这样，所以粗粮细做就成了最好的解决方法。所以刚开始吃粗粮的时候可以与精白面或白米按照1：2或1：4的比例混合制作，这样口感上既不会太过粗糙，还能体会到粗粮自身的清甜。
我家粗粮自作主要体现在早餐上，早餐吃得好一天才更有精神，所以早餐需要更加合理的搭配，如今一顿丰盛完美的早餐应该具备这4个元素：蛋白质，脂肪，维生素和碳水化合物。今天分享的这道早餐是上桌率很高的包子，但跟普通的包子不同，它看起来黑乎乎，吃到嘴里却香喷喷，而且里面用到了黑米面这款粗粮，李时珍曾在《本草纲目》中记载黑米：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效，而且它对控制血糖也有着很好的效果，所以血糖高的朋友可以多吃些黑米面。
馅料的食材选择了冬天最常见的大白菜，北方的白菜现在售价才3毛钱，基本每家每户都会储藏十几斤来慢慢吃，白菜虽然便宜，但营养丝毫不打折，它的维C含量是苹果的8倍，而且它还含有丰富的粗纤维，能起到润肠、促进排毒的作用，在冬天多吃一些白菜也很有益处。
【黑米面素包子】特点——粗粮细做，营养美味，咸鲜适口
[食材]：面粉400克，黑米面100克，清水260克，白菜300克，干木耳10克，鸡蛋2个。
[调料]：蚝油10克，生抽10克，食盐5克，酵母粉4克。
[制作流程]：
第一步：和面。
将400克的面粉和100克的黑米粉，4克酵母粉放入盆中，搅拌均匀。
少量多次地加入260克温水揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发面团。
第二步：调馅。
将白菜洗净对半切开，只取菜叶部分，然后切成小块放入盆中，加入10克食盐抓拌均匀，腌制15分钟。
时间到后将白菜叶用清水冲洗一遍，用手攥干白菜内的水分，然后放入案板上，用到剁碎。
2个鸡蛋倒入碗中搅散，锅中倒油烧热，下入蛋液用筷子迅速搅散，盛出备用。
木耳提前泡发切碎，与鸡蛋碎和白菜碎一起放入盆中。
加入10克生抽和蚝油，5克食盐搅拌均匀即可。
第三步：制作包子。
当面团醒发至原来的2倍大，且用手指按压不会弹时将面团取出。
反复揉搓排气，然后分成大小相等的小面剂。
将面剂用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，将调好的馅料放入面皮中。
用包包子的方法将其包裹住，不要露馅。
第四步：蒸制。
将做好的包子放入蒸屉中二次醒发15分钟，时间到后开火，水开后蒸制15分钟即可。
时间到后不要掀开锅盖，再次焖制5分钟，然后即可取出食用。
【技术小Tips总结】——
1、刚开始尝试吃粗粮的朋友可以选用粗细粮1：4或1：6的配比，先适应口感在逐渐减少比例的差距。
2、白菜，木耳和鸡蛋简单的食材搭配吃起来却十分香，同时它不需要复杂的调料，简单的基础底味反而更加衬托出食材自身的鲜香。
3、白菜在用食盐杀出水分后更容易剁碎，攥干了水分所以包的同时不会出水，吃起来没有水气味。
小小有话说——
这道黑米面素包子是我家早餐的“常客”，相信很多朋友都没有吃过，包子皮呈紫黑色，醒发得当所以吃起来暄软清甜，馅料也咸鲜适口，这种做法的包子希望食友们也试一试，不用多吃粗粮，只需要合理的搭配粗粮，就像最初跟大家分享的那样，身体健康来源于以一日三餐的点滴积累，所以粗细搭配是未来饮食的主旋律哟！
各位食友们，关于粗粮你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。
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这个菜再不吃就要等明年，这么做馋死人，刮油排毒，多吃也值了！
这个菜，再过几天就过季了，因为再过几天就到清明，这菜仿佛有着灵性一般，过了清明，它的口感就变得糙。在江南一带，每年这个时节，人们都不知道能吃掉多少吨，一个字鲜，两个字脆嫩，另外，它也很百搭，它自成一体就能做成一道鲜美无比的菜，要是和其他食材搭配都能起到画龙点睛的作用。大家也看到了，说的鲜掉眉毛的就是它--春笋。
文人雅士苏东坡有说道--无肉令人瘦，无竹令人俗。这一句里，也道出了这一道春天必然要尝鲜的菜是多么馋人，一饱口福之余，也顺便给大家科普一下，春笋是低热量高纤维的食物，含有丰富的膳食咸味和微量元素，高纤维的蔬菜刮油排毒特别好，而且春天的笋以笋尖最嫩的部分口感最佳。
黑猫厨房，美食专栏原创作者，关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法哟！如果您喜欢，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享！
春笋，顾名思义，春天雨后破土而出的竹笋。笋一年四季都有，但是一般以春和冬两个季节的味道最为鲜美。冬笋肉质较肥厚，春笋则鲜嫩，各有各自的特色。小编独爱春笋，因为春笋的吃法更多，可以凉拌、红烧，也可以清水煮，可以炖汤，江南一带的名菜里其中以这两道为代表--油焖笋和腌笃鲜。今天给大家介绍一下油焖笋的做法，趁着还有几天时间，别忘了买点鲜笋尝尝，简单做法就能让它变得特别鲜美脆嫩爽口。就着一碗米饭轻松下肚一点也不为过。
文末有小贴士，做好这一道菜，小白也能做好，仔细看哦！
【油焖笋】
材料：春笋尖400克、冰糖少许、油适量、蒸鱼豉油两勺。
1.新鲜的春笋，提前冲洗干净，因为剥去了许多层外皮，这一小个的春笋看着尤为鲜嫩，做油焖笋选的就是尖尖的部位。
2.再准备适量冰糖，冰糖的多少随个人喜好，喜甜的可以多加一些，这里大概是10克冰糖的份 量。冰糖尽量选择黄冰糖，而且要弄碎，没有碎的就把冰糖放入微波炉内转几秒，冰糖就碎了，这个小窍门别忘了！实在没有冰糖，就用白糖，但是白糖的口感终究没有冰糖立体。
3.用刀把春笋拍一下，这样以便烧制的时候更容易入味。
4.拍裂后的春笋再切成段。
5.煮锅中烧开水，把切成段的春笋放入锅内，大火煮开，这样能更好的去掉春笋的涩味以及过多的草酸钙（也就是笋里面一层白色的）。
6.汆过水的春笋倒出，放入沥水篮内沥干水份备用。
7.炒锅加热，倒入少许油，小火把冰糖加热融化，也就是我们说的炒出糖色。
8.待冰糖融化成焦糖色，把春笋倒入锅内，翻炒使每一段春笋都均匀上色。
9.待春笋微微有些软或者出水的时候，加入两勺的蒸鱼豉油。蒸鱼豉油能提鲜，味道没有老抽味道的浓厚，也没有生抽的咸，大概两勺即可，也可根据个人口味增减。
10.炒至断生，上色均匀，大火收汁即可盛出。
鲜美爽口脆嫩的【油焖笋】，鲜甜适口，别忘了春天快过去了，赶紧买上一把春笋，尝个鲜吧！
小贴士：
油焖笋一定要用新鲜的春笋，不新鲜的笋会有一些异味，选购的时候也可以闻闻。
超市有袋装真空包装的春笋，提供大家选购。
小火把冰糖烧成糖色，大火容易把冰糖烧焦有糊味会变苦。
这个菜不需要放盐，蒸鱼豉油有淡淡的咸鲜味，味道刚好。
春笋还可与肉搭配，也是一对好搭档，接下来我会继续用最简单的食材给大家带来最美味的家常菜！
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